摘要：红烧牛肉是一道美味可口的家常菜，它的制作方法多种多样，下面将为大家介绍几种常见的做法。

1、选料

要选择新鲜的牛肉，最好选择牛腱、牛腿肉等瘦肉部位。将牛肉切成块状备用。

2、调料

准备好姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料。

3、炒制

将锅烧热，加入适量的油烧热后，放入姜片和葱段炒香。接着将牛肉块放入锅中翻炒至变色。

4、烧制

将炒好的牛肉块倒入炖锅中，加入适量的料酒煮去腥味。再加入适量的生抽、老抽、糖和盐，调入适量的水，水量以淹没牛肉块为准。

5、焖煮

将炖锅盖好，用大火煮沸后转小火慢慢焖煮，约1小时左右，使牛肉块变得酥烂入味。

6、收汁

等牛肉块煮烂后，将火调大收汁即可。最后撒上葱花即可出锅。