摘要：红烧排骨是一道经典的中国菜肴，口味醇厚，肉质鲜嫩。下面介绍一下红烧排骨的做法及步骤。

1、准备工作

将排骨洗净，切成段，用开水焯水，去除血水和杂质。

准备好葱姜蒜等调料，葱切段，姜切片，蒜切片。

2、炒制红烧汁

将适量的油烧热，放入葱姜蒜炒香。

加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入料酒提味。

放入糖，炒至糖溶化，起锅备用。

3、烹饪红烧排骨

炒锅中倒入适量的油，烧热后放入排骨煎炸，煎至两面金黄。

倒入红烧汁，加入适量的水，淋在排骨上。

加入老抽和生抽调色，再加入适量的盐和白胡椒粉。

转小火炖煮约30分钟，直到汤汁浓稠，排骨入味。

4、装盘

将红烧排骨盛出，撒上葱末即可。